使 用 材 料 の 詳 細  ・ ・ ・ |
自 家 栽 培 ／ 自 家 製 は 完 全 無 農 薬 無 肥 栽 培 で す |
ド ラ イ フ ル ｜ ツ 類 ・ 野 菜 類 ／ 自 家 製 ま た は オ ｜ ガ ニ ッ ク |
副 材 料 ／ え ご ま ・ ト チ の 天 然 蜂 蜜 ／ 鬼 無 里 産 |
酵 母 ／ 鬼 無 里 産 野 生 の 桑 の 実 か ら 自 家 培 養 |
塩 ／ 新 潟 産 海 水 を 薪 窯 で 炊 い た 海 水 塩 |
※ そ の 都 度 石 臼 で 挽 き ま す |
ラ イ 麦 自 家 製 ま た は オ ｜ ガ ニ ッ ク ※ |
滋 賀 県 産 無 農 薬 小 麦 全 粒 粉 ※ |
粉 ／ 長 野 県 産 小 麦 粉 三 種 |
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使 用 し て い る 材 料 に つ い て |
オ
リ ジ ナ ル ガ ス オ ｜ ブ ン を 使 っ て い ま す |
今
の と こ ろ 完 成 時 期 は 未 定 で す そ れ ま で は 小 型 石 窯 を 内 蔵 し た |
石
窯 は 昨 年 試 作 窯 を 作 り ま し た 改 良 後 本 窯 製 作 に は い り ま す |
こ
こ だ か ら で き る そ し て 安 心 し て 食 べ て い た だ け る パ ン で す |
石
窯 の 石 ・ 薪 も 出 来 る だ け 近 く の 地 の も の を 使 う |
素
材 と な る 粉 ・ 水 ・ 塩 ・ 酵 母 ・ 畑 で 採 れ た も の や 空 気 は も ち ろ ん |
酵
母 は 鬼 無 里 の 野 生 の 桑 の 実 か ら 起 し た 力 強 い 酵 母 で す |
発
酵 さ せ た ず っ し り 重 く 粉 の 香 り が す る パ ン で す |
粉
・ 水 ・ 塩 に こ こ 鬼 無 里 で 採 取 し た 野 生 酵 母 だ け で じ っ く り |
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ソ ノ マ ノ の パ ン は |
